U normalnim situacijama ljudi su svakodnevno izloženi prirodnim izvorima zračenja, kao i izvorima koje je napravio čovjek, te udišu i unose radionuklide iz vazduha, hrane i vode.
Radioaktivnost ili radioaktivno zračenje je spontano emitiranje alfa-čestica i beta-čestica iz hemijskih tvari.
Radionuklidi unijeti u organizam putem kontaminirane hrane i vode mogu izazvati značajne biološke efekte. Ingestija radionuklida je jedan od načina kontaminacije koji značajno doprinosi ukupnoj dozi koju primi stanovništvo.
U normalnim situacijama ljudi su svakodnevno izloženi prirodnim izvorima zračenja, kao i izvorima koje je napravio čovjek. Svakog dana ljudi udišu i unose radionuklide iz vazduha, hrane i vode. Većina ovih radionuklida prirodno je prisutna u našoj okolini, ali manji dio dolazi iz izvora koje je stvorio čovjek koji se odnose na medicinske i industrijske primjene zračenja.
Dodatna radioaktivnost može biti prisutna u hrani ako se radioaktivni materijali oslobađaju kao rezultat nuklearne ili radiološke opasnosti. Bilo da padaju iz zraka ili nose u kišnici ili snijegu, ovi radioaktivni materijali mogu se taložiti na površini hrane poput povrća ili hrane za životinje. Tokom vremena, radionuklidi se mogu prenijeti kroz tlo u usjeve ili životinje i nakupiti u hrani. Radionuklidi se također mogu isprati u rijeke, jezera i more gdje bi ih mogla unijeti riba i morski plodovi.
KAKO RADIOAKTIVNI IZOTOPI MOGU DOSPJETI U LANAC ISHRANE?
U osnovi postoje tri načina kako može doći zagađenja prehrambenog proizvoda:
- zagađenje površine – radioaktivne čestice se zadržavaju na površini usjeva koje zatim konzumiraju ljudi ili životinje;
- zagađenje zemljišta – biljke i usjevi mogu metabolisati zagađeno zemljište i vodu iz zemljišta;
- zagađenje vode – morski i slatkovodni plodovi mogu akumulirati radioaktivne čestice iz zagađene vode.
Malo se zna da postoji i prirodno radioaktivna hrana. Ovo izvorno zračenje u namirnicama nije štetno po naše zdravlje, pa ih zato nesmetano koristimo u svakodnevnoj ishrani. Nekoliko prirodno radioaktivnih namirnica su: banana, mrkva, krompir, kuhinjska so sa smanjenim sadržajem natrijuma, crveno meso, pivo, voda za piće, puter od kikirikija.
Zabranjeno je stavljati na tržište hranu i hranu za životinje čija je maksimalno dozvoljena količina radioaktivnih materija veća od MDK propisane pravilnikom.
